酵素饮品是指由水果、蔬菜或者其他功能性植物经天然发酵而制备，由于其具有良好的保健功能，深受广大消费者的青睐，市场前景广阔。

酵素生产过程获得易于人体吸收的功能性物质的同时，也产生了比如果实碎片、果胶、大分子杂蛋白、细菌等杂质，使得发酵结束后的产品比较混浊，目前酵素饮料一般采用离心分离+新兴高效的膜分离技术对发酵液进行多级过滤处理，最终滤液浊度需≤5NTU。

酵素饮料多级处理流程：

发酵液→卧螺离心→碟片离心→预处理→膜澄清过滤系统→后续工序

视酵素饮料的固形物含量，选用卧螺/碟片离心处理，得到不溶性固形物含量在≤1.5%的滤液，再采用过滤精度5-20um的预处理系统截留除去不溶性的固形物，预处理后的物料再进入膜澄清过滤系统，除去可溶性的植物纤维、胶体、细菌、大分子等杂质，最终得到澄清透明度高的酵素饮料。

系统特点：酵素膜过滤技术区别于传统过滤，其分离精度在0.1-200纳米之间，且为常温物理性过滤，不用添加助滤剂，有效保护热敏成分，口感及风味保持不变；膜过滤系统模块化设计、操作简单，人工劳动强度低；膜过滤系统以切向流方式运行，膜元件不易堵塞，在线再生清洗，不用拆卸膜元件。

工程应用案例：玫瑰花酵素、陈皮酵素、柚子酵素、无花果酵素、橙汁酵素等果蔬酵素，植物发酵酵素、中药发酵酵素等澄清过滤、除菌过滤。