刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，具有“维生素C之王”的美称。刺梨果酒即采用新鲜刺梨为原料经发酵工艺制备的低度果酒，不仅口感醇和润顺、干爽清雅，且将刺梨丰富的营养组分给完全释放出来，为药食同源的饮品。

刺梨酒的过滤，即对发酵结束的刺梨原酒进行分离纯化而得到澄明度高的刺梨果酒的过程。发酵结束后的刺梨原酒由于含有刺梨果肉以及发酵过程分解出来的植物纤维、胶体、杂酵母、悬浮物等，因此需要多级分离设备进行处理。下面以贵州某刺梨果酒用户过滤刺梨酒的过程为例，进行大概讲解。

第一步、除绝大部分刺梨果肉，初步实现刺梨残渣与液体的分离；

第二步、除悬浮物、微粒子，实现刺梨果酒的微滤；

第三步、膜过滤除溶解性及半溶解性大分子杂质，如胶体、细菌、杂蛋白等，得到澄明度较高的刺梨果酒。过滤的同时进行除菌，除菌率≥99%。滤后的刺梨酒经灭菌后可直接灌装装瓶。

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