白醋是由大米糯米等浅色物质通过发酵制得，发酵后得到淡黄色或者浅棕黄色粗制醋，气味芳香，口感纯正。但是由于发酵过程比较复杂，发酵过程中附带着很多的副产物，比如大分子色素以及胶体等杂质，还有一些未完全发酵的培养基等物质，造成醋的透光度较差，久置出现浑浊的现象。

将白醋发酵液经过澄清制备香醋的过程中，传统过滤方式，比如硅藻土过滤，能够起到澄清的作用，但是及其不稳定，因为硅藻土形成的滤饼层不均匀，再加上操作人员的目测标准差异，极易导致过滤后成品经过存放就会出现沉淀的情况。

将白醋发酵液脱色制备成无色的白醋，传统采用絮凝剂加活性炭，能够起到一定的脱色效果，但是不能够完全脱去色素，如果想要到达无色的效果，需要加大活性炭及絮凝剂的用量，并且经过多次脱色才能勉强达到无色的效果，但是经过多次活性炭吸附处理后的白醋，香气物质以及其他成分会明显降低，从而导致相关指标不能够达到白醋的标准。

白醋澄清脱色膜过滤技术简介：

“佳和过滤"根据白醋的特性，设计制造出了专门澄清白醋的澄清设备和专门用于白醋脱色的设备。其主要原理是利用高分子膜材料的选择精密筛分原理，一次性将这些大分子杂质除去，并通过错流运行工艺的特点，使杂质不易堵塞在膜表面，延长过滤设备的使用寿命。在实现白醋分离澄清以及脱色的同时也解决了过滤设备容易堵塞的问题。

 结合白醋膜澄清过滤设备以及白醋脱色设备可以分别得到香醋以及白醋两个产品，两台过滤设备所剩的残留液可以直接作为菌种返回到发酵工序，不浪费珍贵的原液，使得整个过滤分离及脱色过程无废物产生。

白醋膜澄清脱色技术优势：

   （1）先进的纳米级分离膜，选择性强，除杂彻底，孔径均匀分布，澄清后滤液澄明度高，脱色后白醋无色澄清透亮；

   （2）错流运行过程，有效减缓膜元件的堵塞情况，膜元件可在线以反复清洗恢复，使用寿命长；

   （3）过滤分离过程为纯物理分离，对白醋的口感风味无影响；

   （4）整个分离过滤过程温度控制在常温或低温，对产品质量影响小；

   （5）过滤、脱色均为模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；

   （6）产品无色澄清透亮，久置不返浑，可以直接衔接后边的灌装线。

典型应用： 白醋、香醋、陈醋、果醋、其他醋制品等